3種儀器分析方法檢測牛奶中抗生素殘留
長期使用抗生素會造成畜禽免疫力下降，引起畜禽內(nèi)源性感染和殘留，而食用過抗生素超量的畜產(chǎn)品的人，會產(chǎn)生抗藥性，或大量蓄積而對機體產(chǎn)生毒害。近年，牛奶中的抗生素殘留成為人們?nèi)找骊P注的話題。
目前抗生素的檢測方法，按照檢測原理和使用的儀器可分微生物法、免疫法、理化儀器法等3類。
微生物測定原理是根據(jù)抗生素對微生物的生理機能、代謝的抑制作用，來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留。微生物法的優(yōu)點是費用低，一般實驗室都能操作。缺點是時間長、顯色狀態(tài)判斷通過肉眼辨別、易產(chǎn)生誤差、對微紅色者無法做出準確判斷、操作復雜。
免疫分析技術zui突出的優(yōu)點是操作簡單，速度快、分析成本低。免疫測定法取樣量小，前處理簡單、容量大，儀器化程度低，檢測牛奶的靈敏度高。是目前奶牛場和牛奶公司使用zui廣泛、快速、靈敏的檢測抗生素殘留的方法。目前部分抗生素已經(jīng)建立了免疫測定法，如磺胺二甲基嘧啶、氯霉素、沙拉沙星、鏈霉素、四環(huán)素、莫能菌素等。該法適用于現(xiàn)場監(jiān)控和大量樣品的篩選，具有廣闊的應用前景。但是免疫法直接測定也存在樣本信息量太少，假陽性和理化分析技術選擇性低等不足，當樣品中含有與某類抗生素結構相似的化合物時，可能出現(xiàn)免疫交叉反應而呈現(xiàn)假陽性結果。
